Эклеры с заварным кремом. Очень просто приготовить!

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 1 стакан
  • яйца — 4 шт
  • вода — 1 стакан
  • сливочное масло или маргарин — 80-100 гр
  • соль

Для заварного крема:

  • молоко — 1 ¾ стакана
  • яйца — 2 шт
  • сахар — 1 стакан
  • мука — 2 ст. ложки
  • сливочное масло — 2 ч. ложки
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка

 

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  2. Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
  3. Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
  4. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
  5. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.
  6. На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ≈ 5-6 см, и шириной ≈ 2-3 см
  7. Эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ≈ в 2 раза увеличиваются в объеме.
  8. Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ≈ 2 раза и зарумяниться).
  9. Затем температуру уменьшить до ≈ 150 градусов и досушивать пирожные еще ≈ 10-15 минут.
  10. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
  11. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
  12. Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
  13. Поверхность пирожных можно глазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Делись этим рецептом с друзьями!

Кстати, ты уже видел этот рецепт салата «Купеческий»? Это то, что ты ищешь для Новогоднего стола!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Эклеры с заварным кремом. Очень просто приготовить!